ぷちこの暮らし研究

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ブレイザーソテーパンで作るサバの味噌煮*ストウブレシピ

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本日のMenuです。


こんにちは!ぷちこです。



いつもストウブのココットオーバルで作っているサバの味噌煮をブレイザーソテーパンで作ってみました♪



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身がふわふわでおいしかった(*´◡`*)


ブレイザーソテーパンは鍋の面積が広いのでサバが重ならずに味が均等に染みて、ココットと同様に身もふっくらと仕上がりました。



よかったら作ってみてね♪


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サバの味噌煮の作り方


【材料/切り身4枚分】

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・サバの切り身    4切れ
・生姜(スライス)    1かけ
・味噌        大さじ2
・しょうゆ      大さじ1
・酒         大さじ3
・みりん       大さじ3
・水         100cc



【作り方】



臭みの取りかたから煮込みまで順番に見ていきましょう!




霜降りにする


臭みを取るために霜降りにします。



両面に熱湯をかけるか、お湯を沸かした鍋に5秒程潜らせてから冷水にとります。
(冷たければ氷水じゃなくてもOK)
冷水にとったら身を崩さないように軽くこすってください。



こんな風に鍋に潜らせると両面を一気に霜降りに出来るので簡単です♪

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煮る前の下準備


調味料をすべて混ぜたら鍋に入れ、一度沸騰させます。

必ず一度沸騰させてください。

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煮る


一度火を止めてサバを並べます。

サバは皮目を下にして並べ、スライスしたしょうがも入れたら蓋をして弱火で10分。

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10分経つとこんな感じ♪

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身がふっくら(*´◡`*)






仕上げ



火を中火にして、とろみがつくまで煮詰めていきます。

煮詰めるときにサバに味噌だれをかけながら煮詰めてください。

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少しトロっとしたら完成です!

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ご飯がすすむ味~♪




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おわりに



材料や作り方はココットと同じですが、ブレイザーソテーパンを使うとフライパンで作る時と同じようにサバが重ならずに並べられます。

重ならずに並べることで熱が均等に入るだけでなく煮崩れも防ぐことが出来て、味も均等に染みます。



身はココットで作った時のようにふっくら♪
ストウブのイイトコドリが出来ちゃいます(´艸`*)



まさに今が旬のサバで、ブレイザーソテーパンを使っておいしい味噌煮を作ってみませんか?


作り方など分からないことがあったら、お気軽にコメント欄へのコメントでお願いします。
感想もお待ちしています♪


ここまで読んで頂きありがとうございました。

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