ぷちこの暮らし研究

料理好きな主婦が料理・レシピ・健康・節約についてなどの暮らしについて学びながら書いているブログです。

ブレイザーソテーパンで焼く焼き目パリパリ餃子への道!!~失敗編その①~

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こんばんは!ぷちこです。


昨日、何度目かになるブレイザーソテーパンで焼くパリパリ餃子にチャレンジしました!


\ドーン/
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う~ん、何度やってもボロボロ(笑)
(これでも精鋭揃いw)

きれいな焼き方が書いてあるブログとかを参考にしながら焼いているんですけど、焼いた面の皮がくっついてしまってきれいに焼けない。
焼くたびにレシピとにらめっこしています…。

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ほんとにコレであってるのかな・・・


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ブログに成功までのプロセスをあげていこう!



せっかくブログをやっているので、失敗の記録を書きながら改善点を見つけていこうと思います!


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早くボロボロじゃない餃子が食べたい・・・(by夫)



失敗記録その1



まずは中火でカンカンに熱する。
(今まではここで弱気になってあまり熱しなかったので思い切って熱しました。)
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しっかり熱したら油を投入
(ごま油を大さじ1)
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白い靄のような煙がでるまでさらに熱する
(火加減はそのまま中火)
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火加減はそのままで餃子を並べる
(個数は大判を17個)
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お湯を50cc入れて蓋をする
(前回は水でべちゃっとしてしまったのでお湯でチャレンジ!)
音が最初はブクブク、そのうち乾いたパリパリに変化
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完全にパリパリ音になったら蓋を開ける
(見た目は成功!)
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皮の中で肉汁もぶくぶくしておいしそう!
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ひっくり返す前の見た目は完璧なのに…なぜ……


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前回との違いと次回に改善したい点



前回との違い
前回はソテーパンに接している皮の部分が全部くっついてしまったけど、今回は8割くらいがきれいに剥がれた!

改善した点
餃子を並べる前に火の大きさを変えずにしっかりと熱した。

次回改善したい点
少し焦げてしまったからくっついたと思う。
次はお湯を入れてからパリパリした音になったらすぐに蓋を開けてあまり焼かずに火を止める。



おわりに



ということで失敗編がスタートしました!

こうして記録してみると前回との違いと改善された点がしっかり見えてくるので、次回に改善したいポイントも見えやすくなりますね。

早くパリッとした見た目もおいしい餃子を焼いて、成功編が書けたら嬉しいな♪
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パリパリ餃子を目指してがんばるぞー!!

ここまで読んで頂きありがとうございました。


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