こんにちは！ぷちこです(*'ω'*)♪
休日の朝ごはんに冷蔵庫の余り野菜と鶏胸肉で、鶏そぼろと野菜のあんかけ丼を作りました。
お腹が空いていたので作りすぎてしまったうえに餡が少しゆるいですが、節約飯とは思えな～い(*ﾉωﾉ)と自画自賛をして、夫に苦笑されながら頂きました(笑)
お腹が満たされてぽかぽか、しあわせ～な気分です。
冷蔵庫の余り野菜と鶏そぼろのあんかけ丼のレシピ
＼Let's cooking(*'ω'*)♪／
材料
野菜 適量
鶏胸肉 小さめ1枚
（もしくは鶏ひき肉）
鶏ガラスープの素 大さじ1
醤油 大さじ1弱
オイスターソース 大さじ1
すりおろししょうが 小さじ1～
水 400〜450cc
(500ccで少しゆるかった)
ごま油 小さじ1～
片栗粉 大さじ1くらい
▽今回使ったのはこちら
れんこん(小)1節、えのき1/4株、エリンギ1/2個、
にんじん5㎝くらい、白菜の真ん中
豆苗を少々(写真に入れ忘れました…)
作り方(今回もブレイザーの24㎝を使用しました)
1.鍋に水と鶏ひき肉か胸肉をミンチにしたものを入れてほぐす
2．根菜も入れて混ぜたら、中火で加熱
3．鶏肉が固まらないように混ぜながら火を通します
4．火が通ると水と鶏肉がしっかり分かれます
5．きのこ類や白菜を入れて蓋をしたら3～5分加熱
6．調味料と生姜を入れてさらに3～5分煮る。
野菜がしんなりしたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ごま油をひとまわししたら完成～！
おわりに
週末は冷蔵庫の中が半端野菜ばかりになるので、ぜーんぶ入れてうまくまとまる野菜炒めか、あんかけ焼きそば・ご飯、スープにすることが多いです。
今日はまとめ炊きしてあったご飯をチン！として、餡をたっぷりとかけて頂きました。
野菜の甘みと鶏肉の旨味がたっぷりとけこんだ優しいあんかけに、シャキシャキれんこんの食感がおいしい(*ﾉωﾉ)
オイスターソースを入れたのでコクはあるけど、あっさり味。
たまねぎやもやし、小松菜、おろし大根、椎茸を入れてもおいしいです。
ようするに、
なんでもOKってことですね(´艸｀*)ﾀｽｶﾙｰ
今回はお寝坊してすっごくお腹が空いている状態で料理をして、具材を入れすぎてしまいました。
最近、春はあけぼのです、ほんとに。
おかげで休日の寝坊率が100％です(笑)
白菜は半分くらいで十分だったかも…。
野菜と鶏肉に雑穀米であっさりなはずなのに、なかなかのボリュームでおなかがパンっパン(￣ー￣)
お腹が空いている時に作りすぎるのは、料理あるあるですね～。
餡が多かったからなかなかご飯が出てこなかったよ(笑)
しょうがパワーで体もぽかぽかになって、眠くなっちゃいます。
休日だし、このままゴロンとするのもいいかもしれない…(´艸｀*)
また寝るの!?というツッコミは受け付けておりますよ～(笑)
みなさまも素敵な休日をお過ごしください♪
▽愛用しているサイズは24㎝です。
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