こんにちは、ぷちこです(^^)
今日は作り置きに、切り干し大根の中華サラダを作りました♩
＼お酢でさっぱりです／
切り干し大根はカルシウム、カリウム、鉄、葉酸、食物繊維が豊富なので、女性の味方になってくれる食材です。
妊娠中は毎日食べてました(*´ω｀)
我が家では切り干し大根を秋から冬は煮物で、春から夏はサラダにしています♩
サラダは火を使わない分、煮物よりも短時間で簡単に作れるので、ぜひお試しください(´艸｀*)
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切り干し大根の中華サラダのレシピ
味のイメージとしては、春雨サラダとかに使う中華ドレッシングを想像してください！
材料
切り干し大根 1袋(60g)
きゅうり 1/3本くらい
パプリカ 1/4個くらい
生姜(なくてもOK) 1/2欠片
＊醤油 大さじ2弱
＊お酢 大さじ2弱
＊砂糖 小さじ1/2～1
＊ごま油 大さじ1/2〜1
＊鶏がらスープの素 小さじ1
※砂糖とごま油は好みで調節してください(^^)
作り方
①切り干し大根を水で戻す
栄養を逃がさないようにボウルに張った水でもみ洗いをして、絞らずにザルにあげて5分ほど置きます。戻り切らない時はちょっと水をかけてください！
※大根の辛味が苦手な人は水に浸けて戻しても大丈夫です！
②パプリカ、きゅうり、生姜を切る
パプリカは縦に4等分した後にさらに半分にしてから横に薄切りに、きゅうりと生姜は千切りにします。
まとめて切って、冷凍しておくと便利です(^^)
③戻した切り干し大根を切る
次に切り干し大根も食べやすいように、ザクザク切っていきます。
④中華ドレッシングを作る
ドレッシングは＊の調味料をすべて混ぜるだけです。
私は琺瑯容器の中で混ぜちゃってます(^^)
⑤材料全部を和えたら完成！
切り干し大根、パプリカ、きゅうり、しょうがをドレッシングで和えたら完成です(´▽｀*)
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切り干し大根は常備しておくと安心できる食材です！
ぽりぽり食感が楽しくて、メインがオイリーな時や、魚料理の時のお口直しにもなります。後味さっぱり！
切り干し大根は1年中価格が安定していて長期保存も出来るので、常備して1年を通して作り置きのレギュラーになってます(^^)
今は頻繁に買い物にも行けないので、鮮度を気にしなくていいのも助かってます。
ということで、今年もまたこのサラダに秋までお世話になろうと思います♩
最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
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