こんにちは、ぷちこです。
先日ヨーグルトメーカーで作った塩麹ちゃん。
まだ少し風味が足りないかなぁと思いましたが、試しに使ってみることにしました(^^)
塩麹で鶏胸肉がしっとりやわらかな炒めものに
まずは麹の旨味がわかりやすく、塩麹レシピで一番作り慣れている鶏胸肉と野菜の塩麹炒めを作ることにしました(^^)
パサつきやすい鶏胸肉も、焼く前に漬けこんでおくだけで火を通してもパサパサ感がなく、しっとりやわらかくなります(´艸｀*)
しかも下ごしらえの段階で味付けもできちゃうので、あとは野菜と一緒に炒めるだけ♪
パパッと作りたい時や、時間のない時にも活躍してくれます(*´ω`*)
材料
鶏胸肉 1枚(300gくらい)
野菜 好きな量
今回はこちら↓
＊新たまねぎ 1/4個
＊パプリカ 1/2個
＊エリンギ 2房
＊ズッキーニ 1本
塩麹 大さじ1くらい
油 大さじ1くらい
作り方
鶏胸肉を食べやすい大きさに切って、塩麹を揉み込んでから、冷蔵庫で30分～1時間漬けこみます。
忙しい日は前日か朝のうちに漬けこんでおくと便利です(^^)
そして、野菜も食べやすい大きさに。
今回は玉ねぎをくし切りに、ズッキーニは輪切り、エリンギは細長く切って、パプリカは縦に切ってからひと口サイズに切りました。
30分以上漬け込んだらフライパンに油を敷いて、鶏胸肉を弱めの中火で焼いていきます。
片面に焼き色がついたら、ひっくり返して野菜を加え、蓋をして蒸し焼きにします。
麹は焦げやすいので、中火以上にしないように注意してくださいね！
注意しないと、
こうなります(=ﾟωﾟ)!!
Oh〜、こげこ～げ…(*'▽')笑
ピンポーンと郵便屋さんが来て、火をつけたまま玄関へ行った結果がこちらです(￣▽￣;)
みなさん、真似しちゃだめですよ～(=ﾟωﾟ)ﾉ
そうしてお肉に火が通ったら残った塩麹を加えて、
野菜と混ぜるように軽く炒めたらできあがりです♪
もし味が薄かったら塩麹小さじ1くらいを足してください♪
おわりに
ちょっと焦げちゃいましたが、味はバッチリでした！
胸肉は麹のおかげでしっとり柔らか、
味も塩麹だけとは思えないコクと奥深～い味に(´艸｀*)
久しぶりの麹炒めに、
う～ん、と唸りながら頂きました♪
野菜をたっぷり食べられるのも嬉しいですね。
今回も充分おいしかったですが、
もう少し発酵が進んでから作るのも、楽しみにしたいと思います(^^)
塩麹、さいこう！！
▼塩麹の作り方はこちらから
www.puchico-kurashikenkyu.work
最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
＊ブログ村のランキングに参加中＊
ポチっとクリックして頂けると嬉しいです♪
いつも応援ありがとうございます(^^)
