ぷちこの暮らし研究

料理好きの主婦が、無理なく背伸びせずに自分にてとっての心地のいい暮らしを見つけるためのブログです。

てん菜糖の梅シロップ/2019年の梅仕事

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こんにちは!ぷちこです。



今年も、梅しごとの季節になりました。


3月くらいからずっと、あと2ヵ月、あと1ヵ月…と密かにカウントダウンをして楽しみにしていたのです(´艸`*)


てん菜糖で梅シロップを漬けました



祖母がよく、季節の果物を瓶で漬けていました。

だから瓶に入った果物を見ると、懐かしくてホッとします。


瓶の保存容器が好きなのも、ここから来ているのかもしれません。



梅シロップは、昨年に続いて2度目。


去年の酷暑を乗り切れたのは、クエン酸たっぷりの梅シロップのおかげかなぁと。



そして今年も夏に入る前から気温の高い日が続いているので、暑さに備えて、少し多めに漬けました。


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実家に持って行く分と併せて、梅の総重量は1.6㎏!


大量~(*ノωノ)


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材料



梅シロップは材料も少なく、作り方もかんたん。

(ちょっと手間はかかるけど、それもよし!)


梅と砂糖を同量、瓶のなかに交互に重ねるだけです。


我が家は
・梅     1.6㎏
甜菜糖   1.6㎏
・レモン果汁 大さじ6

で漬けました。


レモン果汁は生のレモンでもいいし、瓶に入った果汁を使ってもOKです。


レモンの代わりにお酢でも大丈夫です(^^)



シロップに使うお砂糖は氷砂糖が一般的だけれど、私は使い慣れた甜菜糖を使っています。

なんとなく、仕上がりがまろやかな感じがします。



梅シロップのレシピ



保存に使う瓶は煮沸するか、お酒などのアルコールで拭く、もしくはお酢で消毒しておきます。


今年は4㎏の瓶を新調して、さすがに煮沸に使える大きなお鍋がないので、お酢で消毒しました。


お酢を使った消毒方法



瓶の大きさ1キロに対して大さじ1のお酢を瓶に入れて、瓶を回して内側全体に行き渡らせます。
(4㎏なら大さじ4)


お酢はそのままシロップに使ってもいいし、捨ててしまってもどちらでも大丈夫です。


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作り方



今回は青梅を使ったので、あく抜きで水に2時間ほど漬けておきました。

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えぐみなどが抜けて、すっきりした味わいになります。


2時間経つ頃には、ほわ~んと梅の甘い香りがしてきますよ~。


水に浸かった青梅も、漂ってくるあまい香りも、極上の癒し!

たまらん~。



次に漬けた梅を清潔な布巾で拭き、おへそ(ヘタ)をとっていきます。

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竹串やようじなどがとりやすいです。


全部のヘタが取れたら、消毒をした瓶に梅と砂糖を同量くらいずつ交互に重ねて、最後にレモン果汁かお酢を加えてひと先ず完成です。



出来上がりまでは3週間ほど、毎日シロップが行き渡るように瓶を回すのをお忘れなく!


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おわりに

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出来上がったシロップは、冷蔵で3~4ヵ月保存が出来ます。


漬けておいた梅はそのまま食べてもいいし、煮詰めてジャムにしても美味しいです(´艸`*)



梅が出回るのは5月下旬~6月の上旬までなので、期間限定のお楽しみです。



夏のお供に、さわやかな梅シロップはいかがですか?


梅しごとにあると便利な道具たち


最後に使ってみて便利だと思った道具たちをご紹介します(^^)

▽4ℓの保存瓶

2㎏の梅をまとめて漬けられる、大きな瓶!
夏は梅、冬はりんごや苺を浸けてもよいですね(´艸`*)

まるっこい形がお気に入りです♡


▽1ℓの保存瓶

最初に漬けた時は、この1ℓの瓶を2つ使って漬けました。
レモンシロップを漬けたり、塩麹を漬ける瓶としても使っています。
www.puchico-kurashikenkyu.work



▽カンロレードル

出来上がったシロップをすくう時に便利です♪

ステンレス製なので、熱湯をかけても大丈夫!
使う前に消毒が出来ると、シロップにカビを生やす心配も減ります(´艸`*)


甜菜糖

果物を漬けるときに使っているてん菜糖。

砂糖の中では珍しく、体を冷やさないお砂糖です。
料理にもお菓子作りにも、いつも使っている相棒です('◇')ゞ



以上、今年の梅しごとの記録第一弾でした!



今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。

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