こんにちは、ぷちこです(^^)
今日は我が家の休日朝ごはんで活躍中の、お豆腐入りのもっちりパンケーキのレシピのご紹介です(´艸｀*)
いつものパンケーキの生地に、お豆腐を入れるとあら不思議♪
もっちり食感のパンケーキになります(´艸｀*)ｵｲｼｲﾉﾖｰ
分厚いホットケーキもよいけれど、たまには食感を変えて、もっちりパンケーキもよいですね。
ひと口食べると、幸せで鶴瓶さんのようにんまりしてしまいます(*ﾉωﾉ)
しかもお豆腐はビタミンB1が豊富なので、夏バテの解消にも一役かってくれます♪
▼夏バテ解消にお豆腐が効果的な理由はこちら↓の記事を参考にしてみてください(^^)
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お豆腐入りで腹持ちもいいので、小腹がすいたおやつにも、しっかりとたんぱく質をとりたいご飯の時にもおすすめです♪
＼ Let's cooking(*'▽') ／
いつものパンケーキをお豆腐でもっちり食感に♪
これからご紹介するレシピでは薄力粉を使っていますが、ホットケーキミックスでもOKです(^^)
おうちにある材料で作ってみてください♪
材料 (小10枚、大5枚くらい)
＊薄力粉 150g
＊砂糖 大さじ2
＊ベーキングパウダー 小さじ2
＊バニラエッセンス 少々
（＊はホットケーキミックス 150～170gで代用OK）
豆腐 150g
卵 2個
牛乳 100cc
ココナッツオイル 大さじ2くらい
ココナッツオイルはサラダ油等でもOKです。
お豆腐の香りを残したくない時は、ココナツオイルがおすすめです(^^)
我が家は夫がお豆腐の香りが残っているのが苦手なので、ココナッツオイルで誤魔化しています(笑)
作り方
1、ボウルに卵を入れて、砂糖、ココナツオイルの順にその都度泡だて器で混ぜながら加えていきます。
2、1に牛乳も入れて混ぜたら、薄力粉とベーキングパウダーを加えてダマがなくなるまで混ぜます。
3、豆腐も入れてなめらかになるまで混ぜます。
水切りなど細かいことを気にせず、パックから出して軽く水を切ったらドボンしています(笑)
4、お豆腐は多少のつぶつぶが残っていても全然大丈夫です！
5、あとはホットケーキやパンケーキと同じ要領で、キッチンペーパーなどで薄く油を引いたフライパンで弱めの中火で焼くだけ♪
お好みでメープルシロップやはちみつをかけてどうぞ♪
おわりに
ふっかふかな分厚いホットケーキも好きですが、もっちりなパンケーキも好きなのですよね～。
その日の気分でどっちにしようかな～、と選ぶしあわせたるや…(´艸｀*)ﾌﾌ
あとは、ご飯として食べるときに他におかずがないとたんぱく質が足りないのが少し気になるので、そんな時はお豆腐入りがうれしいです。
私は体は大きくないのに、たんぱく質を多めに食べないと顔の濡れたアンパンマンのようになっちゃうのですよね…(;・∀・)
非常に燃費が悪いです(笑)
それに、パンケーキで夏バテ解消も出来たら尚嬉しいです。
バテ気味の方やヘルシーに食べたい方、もっちりなパンケーキが好みの方におすすめです(^^)
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