ぷちこの暮らし研究

料理好きな主婦が料理・レシピ・健康・節約についてなどの暮らしについて学びながら書いているブログです。

ストウブで甘~い蒸し栗を作る方法。皮を簡単に剥く方法も!

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こんにちは!

ぷちこです。

栗がおいしい季節ですね。
栗は茹でる、蒸す、と2つの調理方法がありますが、
今日は甘〜い蒸し栗を作る作り方を書いていきます。

蒸し栗は茹で栗と比べて水気が少く仕上がるので、ホクホクとした食感になります。
水気が多い栗が苦手な方でも美味しく頂けますよ。
私も水気のある栗が苦手なので、この方法が上手くいった時は嬉しかったです♪
甘みも茹で栗より強く感じられて美味しいですよ(^^)

1、栗を甘くするための保存方法

栗は収穫直後よりも、少し日を置いてからのほうが糖度が増します。
時間がある場合は、冷蔵庫で3日程寝かせてから調理しましょう。
保存をするときにはポリ袋に入れることで乾燥を防ぐことが出来ます。


2、ストウブを使った蒸し栗の作り方

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材料
栗  300g
水  300ccくらい

①栗を軽く水洗いする

②ストウブにアルミホイルを敷いて、その上に栗を入れる

③アルミホイルの外に水100ccを入れて弱火で沸騰させる

④1分加熱したら火を止めて、10分蒸らす

⑤10分経ったら再び火をつけ、弱火で50~60分蒸す

⑥20分くらい経って水が少なくなっていたら100cc程足す

⑦40分くらいでまた水を確認して、足りなかったら100cc程足す

⑧50~60分経ったら火を止めて、そのまま粗熱を取ったら出来上がり


そのまま食べるのも、栗ご飯にするのもおすすめです♪
途中、水の量が少なくなっていないか確認するのを忘れないでくださいね。


3、栗の皮を剥きやすくする方法

①栗をポリ袋に入れ、まな板やテーブルなどに5回ほど叩き付ける
②あとはいつもと同じように皮を剥くだけ

叩き付けることによって渋皮と実が離れて剥きやすくなります。
一気にたくさん袋に入れるよりも、6~7個がやりやすいです。


4、おわりに

今日は秋の味覚、栗の蒸し方について書いてみました。

栗の旬は9~11月なので、まだまだ楽しめますね。
冷蔵庫で寝かせてから蒸すとさらに甘くなるのでオススメですよ!
是非試してみてください(^^)


ここまでお読みいただきありがとうございました。

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