ぷちこの暮らし研究

料理好きの主婦が、無理なく背伸びせずに自分にてとっての心地のいい暮らしを見つけるためのブログです。

さんまの塩焼き。魚焼きグリルで皮パリっ! 身はふっくら♪ な焼き方。

【スポンサードリンク】

こんにちは、ぷちこです(^^)



秋の味覚、
さんまの季節がやってきましたね(´艸`*)


我が家はふたりともさんまの塩焼きが大好きなのですよ。


皮がパリッ!脂ののったふっくらジュ―シーなさんまさん♪


日本人でよかった~と思う瞬間です(*ノωノ)



実はさんまの焼き方は、去年もブログに書いているんですよね。

↓去年の記事
www.puchico-kurashikenkyu.work

だから今年はそれを参考に焼こうと思ったのですが…。


見てみたら手順の写真がなかったのです…( ;∀;)


なので今年は、しっかりと写真付きで残していきたいと思います('◇')ゞ




皮はパリッ!身はふっくらジューシーな塩焼きの焼き方

下処理、焼き、の順で書いていきます('◇')ゞ

生臭さをとる下処理方法

1、まずはさんまを軽く水洗いします。


2、洗ったら、キッチンペーパー等でしっかりと水気をふき取ります。

f:id:puchico111:20190924115546j:plain:w600



3、拭きとったら、両面に多めの塩を振っていきます。

ちょっと高めの位置からまんべんな~く振っていきます。

f:id:puchico111:20190924115602j:plain:w600


f:id:puchico111:20190924115606j:plain:w600



4、塩を振ったら、大体20~30分置いておきます

今回は冷蔵庫20分、常温で10分置きました。



5、皮に振った塩が溶けて、水っぽくなるのが理想です。
(これで臭みがぬけます!)

f:id:puchico111:20190924115640j:plain:w600



6、次に水で軽く流し洗いをして、キッチンペーパーなどで水気をふき取ります。



7、拭きとったら全体に塩を振り、焼いていきます。
※焼き上がりをそのまま食べるときは少し多めに、醤油等をかける場合は少なめに塩をふります。



8、グリルに網をセットした状態で火を点け、1~2分網を温めます



9、次に網にキッチンペーパー等に染みこませた油を塗ります。
(これで皮がくっつくのを防止)



10、油を塗ったらさんまをグリルに乗せ、中火で5分程焼いていきます

ここで重要なのが、ひっくり返すタイミング!

皮がプクッと膨らんでくるまで待ってひっくり返してください。

f:id:puchico111:20190924115753j:plain:w600



11、ひっくり返したら、反対も同じように焼いていきます
焼き時間はグリルにもよりますが、トータルで8~10分くらいです。


12、反対側もプクッと膨らんだら出来上がりです!
※これ以上焼くとさんまがパサパサになっちゃうので注意

f:id:puchico111:20190924115811j:plain:w600



皮パリっ!身はふっくらジューシーなさんまの塩焼きの完成です~!


f:id:puchico111:20190924120117j:plain:w600




おまけ

ここからはおまけです(´▽`*)

おまけその1 新鮮なさんまの見分け方

どうせなら新鮮なさんまを選びたいですよね。

さんまは色々な見分け方がありますが、今までハズレがなかった見分け方をご紹介します♪

その1!

口先が黄色いものを選ぶ!


これは結構メジャーな見分け方ですね(´▽`*)



そしてその2!

その2は、トングで縦に掴んだ時にピーンとしていることです。

お腹を挟むようにトングで持った時に、ヘニョっと曲がるものよりも、ピーンと伸びたままのさんまの方が鮮度が高いです!


少し曲がるくらいは全然OKですが、あまりぐにゃっと曲がるのは避けた方が良いかもしれません(;・∀・)


f:id:puchico111:20190924115913j:plain:w600



あとは太くて丸々したものを選ぶと尚よし!です(´艸`*)



おまけその2 辛味別、大根おろしの選び方

さんまの塩焼きに欠かせないのが大根おろしちゃん♪


みなさんは辛いのと辛くないの、どっちがお好みですか?


私は断然辛くない方が好みです(´艸`*)



大根の辛味は使う部分によって変わるので、お好みの方を選んでみてください♪

f:id:puchico111:20190924115932j:plain:w600


上の方は辛味が少なく、下の方は辛味が強いです。


我が家はふたりとも辛味が苦手なので、いつも上の方をおろしています♪





おわりに

去年は割とお安く手に入りましたが、今年のさんまは高騰していますね(;・∀・)


1尾200円近くしていてなかなか手が出ませんでしたが、やっと手頃な価格になってきたような…。


昨日は解凍されたものでしたが、99円で発見し、ゲットしてきました!


やっぱり、久しぶりに食べると唸りますね( ̄▽ ̄)

うんまぁ~!と言いながら食べました(笑)

一気に秋を感じさせてくれる味覚です。


脂ものっていてとても美味でした(*ノωノ)



この記事が参考になったら嬉しいです(^^)



最後まで読んで頂き、ありがとうございました。

ブログ村のランキングに参加中です*
ポチっとクリックして頂けると嬉しいです♪
ブログランキング・にほんブログ村へ

*レシピブログのランキングに参加中です*

いつも応援ありがとうございます(^^)