こんにちは、ぷちこです。
今朝は休日の定番、ホットケーキで朝ごはんでした。
我が家はホットケーキミックスを使わずに作るのですが、小麦粉で作ると風味が物足りなくて、出来上がりも薄くなってしまうのが少し残念でした。
なので、実はしばらくの間、密かに風味が良くてかつ分厚いふかふかホットケーキ修行をしてました(笑)
そのせいでほぼ毎週休日の朝ごはんがホットケーキに…(笑)
やっと満足できる出来になったので、今日はそのレシピを書いていきますφ(..)ﾒﾓﾒﾓ
材料(2～3枚分)
小麦粉(薄力粉) 150g
卵 M2つ
生クリーム 100cc
べ―キングパウダー 小盛で小さじ2
砂糖 大さじ2
バニラエッセンス 数滴
メモ
砂糖はてん菜糖、生クリームは低脂肪の植物性生クリームを使用しました。
作り方
①ボウルに卵、砂糖、生クリームの順に入れる
ボウルに卵を入れ、黄身と白身が混ざるように泡だて器で混ぜます。
その後で材料を順に入れていき、その都度混ぜます。
②①に薄力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる
量った粉類を入れたら、ダマがなくなるまで混ぜます。
力任せにぐるぐる混ぜると膨らまなくなっちゃうので、ダマがなくなるまで優しく混ぜるのがコツです。
③バニラエッセンスを入れる
②にバニラエッセンスを数滴加えたら、優しく数回混ぜて馴染ませます。
生地はだいぶもったりとした感じになります。
少し混ぜにくいですかもですが、ゆるいと分厚くならないので水分は足さないように注意です。
④フライパンを中火で熱し、油を敷く
中火で熱したフライパンに、油を少量染みこませたキッチンペーパーで拭くようにくるくる馴染ませます。
一枚焼くたびに馴染ませたら、生地がくっつかず、色もきれいに焼けました。
⑤弱火で生地の片面を焼く
④のフライパンの火を弱火にし、お玉一杯分の生地を焼いていきます。
生地が分厚いので、弱火でじっくり中まで火を通していくのがポイントです。
早く焼こうと少し強めにしたら焦げました…(￣－￣)笑
⑥ひっくり返して、少し強めの弱火で焼く
生地に火が通って、表面の6割くらいが乾燥するようにツヤがなくなったらひっくり返します。
裏返すときは勢いよく返さず、やさ～しく！がポイントです。
火のとおりが不安な時はひっくり返してから蓋をして蒸すのもOKです！
⑦火が通ったら完成！
生地を横から見て、生っぽいところがなく、生地の真ん中を優しく押して固くなっていれば完成です！
もし真ん中がぷよぷよ柔らかかったら、もう少し焼いて火を通します。
※生地を触る時は火傷に注意してくださいネ
コツとポイントのおさらい
重要なのは、生地を優しく混ぜて、ダマがなくなったら混ぜるのをやめること。混ぜすぎ厳禁です。
あとは、焼くときはずっと弱火、少し強めの弱火で火を通すこと、優しく裏返すこと、です。
そして生地に牛乳ではなく生クリームを使うと、生地がしっとり&風味も格段に上がります。
やっぱり、おいしいものって脂肪と糖でできてるんですネ(´艸｀*)
たっぷりのはちみつやメープルシロップをかけて召し上がれ～♩
▲今日は贅沢に、杉養蜂園さんのはちみつをかけて頂きました。
香りが豊かで、甘さもばっちりでした！
おわりに
我が家がホットケーキミックスを使わなくなったのは、思い立ったらすぐに作れるように、という理由でした。
けれど蓋を開けてみると、生クリームを使うレシピになり、冷蔵庫にいつもある材料で作れるレシピではなくなるという事態に…(笑)
けれど、ふかふかな分厚いホットケーキが並ぶ食卓は、その日一日をしあわせにしてくれるのですよね〜(*ﾉωﾉ)
そのしあわせの為なら、生クリームをストックしておこうかなぁ、って思ってしまいます。
大きめの一切れをぱくっとひとくち頬張ると、しあわせでにんまりしちゃいますよ～(´艸｀*)
えへへへ〜。
以上、薄力粉で作る厚焼きホットケーキのレシピのご紹介でした！
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最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
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