こんにちは、ぷちこです(^^)
我が家は夫婦ともに、冷しゃぶや棒棒鶏にかけるタレの中で、ダントツでごま味噌だれが好きです。
けれどもいつもレシピを忘れてしまって、毎度味が微妙に違うんですよね(;・∀・)
メインで使うのはごま、味噌、ポン酢、マヨネーズなのですが、しょっぱかったりすっぱかったり、なかなかいい塩梅に辿り着けない…。
けれど昨日は、久しぶりにうまい！と思うゴマだれが出来たので、また忘れないようにメモを残していきたいと思います(^^)
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豚肉にも鶏肉にも合うタレのベースはごま×味噌×ポン酢♪
ごま味噌ダレはポン酢を使うので、白めの濃厚なゴマだれよりも少し酸味のあるさっぱりバランスのとれたタレです。
この酸味がね、
イイ感じに食欲を刺激するんですよ～(￣ー￣)
冷しゃぶも棒棒鶏も、ヘルシーだもんネ(*'▽')と言い訳しつつ、ついつい食べ過ぎてしまいます。
すこし味変したい時は、おろししょうがを加えても美味ですよ(´艸｀*)
材料(2～3人分)
ごま 大さじ2〜
(いりごま、すりごま、どちらでも)
味噌 大さじ1くらい
ポン酢 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1
はちみつ 大さじ1/2弱
(砂糖でもOKです)
作り方
1、いりごまをすり鉢で擦ります。
すりごまを使う時はそのまま次の工程へ。
2、あとは調味料全てと一緒に混ぜるだけ♪あっという間に完成です。
薄めずに濃いめの味付けになっているので、たっぷりのお野菜と一緒にどうぞ♪
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おわりに
アイラブごま！
ごま、大好きです(*ﾉωﾉ)
関東のごま消費量は我が家が大半を占めているんじゃないだろうか、というほど頻繁に使います。
夫に至っては、マイごま塩を持っているくらい好きらしいです(笑)
昔からお赤飯が大好き！とは聞いていたけれど、実はお赤飯じゃなくてごま塩が好きなだけだった、という事実が明らかになった時はなんじゃそりゃ！とふたりして笑いました(´艸｀*)
そんな訳で、ごまをよく使うのです。
料理にちょっと足すだけでも風味が豊かになるし、いりごまかすりごまかでも味が変わるのも奥が深いですね。
今年の夏も、冷しゃぶや蒸し鶏、茹で鶏、棒棒鶏など、ごま味噌だれが大活躍してくれそうです(´艸｀*)
▼ゴマだれは茹で鶏の棒棒鶏にもぴったりです(^^)
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▼その他ごま入りレシピ
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